A Goma xantana é amplamente utilizada EM alimentos congelados.Em sorvete, Goma xantana Pode ajustar a viscosidade Da Mistura para torná-lo com UMA composição uniforme e estável.Pode tornar a Textura suave e suave.Adicionar Goma xantana Ao sorvete Pode impedir a formação de Grandes cristais de Gelo no tecido de sorvete e tornar o sorvete suave e delicado.Ao Mesmo tempo, a adição de Goma xantana Ao sorvete Pode melhorar a SUA estabilidade de degelo.A Nata e a água serão uniformemente misturadas Durante a fusão, pelo que não haverá qualquer fenómeno de separação Das lamas.
Recomendação de receita de sorvete de Goma xantana: Ziboxan®F80/Ziboxan®200, Ziboxan.®BL
Dose recomendada: 0.1%--- 0.2%
0.05%---0.1%
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