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Utilização de Goma de Xanthan Como aditivo alimentar

A Goma xantana é insípida, inodora, não tóxica, Segura para comer e facilmente solúvel EM água.Na produção industrial, é utilizado principalmente Como agente de espessamento, MAS também Como agente suspensivo, emulsionante e estabilizador.Até agora, a Goma xantana é considerada a cola biológica Mais superior do mundo.É amplamente utilizado EM alimentos, sumo de fruta, bebidas, alimentos para animais, cosméticos, medicina, cerâmica, protecção contra incêndios, petróleo e outras indústrias.Seu potencial de crescimento de Mercado excede toda a cola hidrofílica.Este artigo descreve o USO de Goma xantana Como aditivo alimentar.


1.A Goma de xantana é USADA Como um espessamento ácido e resistente Ao Sal e agente estabilizador


Usado EM vários queijos de soda salgada, refrigerantes diluídos, temperos (como pasta de camarão, molho de ostra, molho de salada).O Efeito estabilizador Da Goma xantana é obviamente Melhor do que outras colas.Tem forte estabilidade térmica.A desinfecção normal a Baixa temperatura não lhe responderá.Pode ser utilizado EM vários queijos com soda salgada, queijos com pasta de papel, queijos brancos de ovos de animal, etc., com UMA dosagem de 0.08%0.3%.


Goma xantana ('\Baa35;39;A resistência Ao Sal de Alta qualidade, ácido e resistência alcalinas Pode substituir completamente o conservador agente espessante pó EM pasta de camarão, complementar a deficiência de acumulação de pó pequeno, e fazer a pasta de camarão fina e uniforme, melhorar a parede pendurar e cor, e prolongar a vida de prateleira.Para molhos aromatizados Como molho de frutas e molho de feijão, Goma xanthan é USADA Como um agente espessante e agente estabilizador para fazer o molho consistente, fácil de espalhar, não fácil de aglomerar, fácil de encher, e melhorar o sabor.


2.A Goma xantana Como emulsionante


Goma xantana é USADA Como emulsionante EM queijo para prevenir a camadas de óleo e melhorar a estabilidade do queijo, prevenir a acumulação de proteínas, e a SUA capacidade de emulsionar também Pode ser USADA Como estabilizador de espuma, Como a cerveja para fermentar.Após a introdução Da Goma de 0.02% xantana no sistema de emulsificação com base Na proteína de soja, a emulsificação é significativamente melhorada, e o sistema misto TEM Alta taxa de cisalhamento e características de viscosidade induzidas termicamente.


3.Goma xantana Como recheio


Como um obturador estável de Alta viscosidade, Goma xantana Pode ser amplamente usado no processamento de vários tipos de lanches, pão, bolos secos, conservas e outros alimentos.Sem mudar o Sabor original do alimento, ele Pode Manter Melhor a forma do alimento, garantir AOS alimentos UMA Vida de prateleira Mais longa e um Sabor melhor, que é benéfico para a diversificação DOS alimentos e o consumo de industrialização leve.No consumo de vários alimentos congelados, a Goma xantana TEM as funções de prevenir a perda de água, RETARDAR a deterioração, e prolongar a vida útil de prateleira.


4.Goma xantana Como estabilizador de emulsão


Goma xantana é USADA Como estabilizador de emulsionação EM alimentos congelados.Em sorvete e sorvete, a Goma xantana Pode ajustar a viscosidade Da Mistura para torná-la com UMA composição uniforme e estável.Devido à relação entre a viscosidade Da Goma xantana e a temperatura ter propriedades de plasticidade e tosquia, a viscosidade diminui e a resistência diminui Durante a operação de processamento, o que é benéfico para o processo.Na fase de envelhecimento do resfriamento, a viscosidade se recupera, o que é benéfico para aumentar a taxa de expansão e evitar a formação de Grandes cristais de Gelo no tecido de sorvete, tornando o sorvete suave e delicado.Ao Mesmo tempo, a estabilidade do degelo congelante do Produto é melhorada, e o Creme e a água são uniformemente misturados Quando se derrete, e nenhum fenômeno de separação de Lama ocorre.O tempo de envelhecimento geral é 2 ME65374h.A dose é de 0.2% a 0.4%.

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