Aplicação Da Solubilidade Da Água de Xanthan Gum no processamento de alimentos

Um.A aplicação de Goma xantana EM Bebidas

Goma xantana TEM boa hidrofilicidade, boa estabilidade à temperatura, ácido e alcalinos, e sal.Pode rapidamente dissolver-se EM água e formar um sol estável, aumentar a consistência Da bebida, e melhorar a estabilidade e suspensão de partículas Da bebida.

Por exemplo, a adição de Goma xantana de 0.1-0.3% xantana a Bebidas líquidas TEM o Efeito de espessamento, suspensão e melhoria Da qualidade;A adição de Goma xantana a Bebidas sólidas Torna o Produto Mais fácil de moldar e melhorar o sabor.

2.Aplicação de Goma xantana EM alimentos congelados

Goma xantana Pode Actuar Como um emulsionante estabilizador Na Gama de -18~100℃, Inibir a migração de moléculas de água, controlar a taxa de crescimento DOS cristais de gelo, tornar o sorvete macio e delicado, e aumentar a viscosidade DOS ingredientes, fazendo com que o sorvete tenha boa plasticidade, desempenho de retenção de forma, viscosidade e flexibilidade.

A quantidade de USO de Goma xantana no sorvete é geralmente 0.1-0.3%, que desempenha um Papel de mantê-los microporosos, SEM cristais de gelo, frescos, e têm BOM gosto.

Goma xantana (chinesa) Pode aumentar significativamente a taxa de expansão, viscosidade e resistência Ao derretimento do sorvete, e reduzir a Dureza do produto.Goma Xanthan FJAT-10151-DTJZ é adicionada Ao sorvete de iogurte, e se descobre que Pode melhorar significativamente a resistência Ao derretimento e a taxa de expansão do sorvete, e inibir o aumento DOS cristais de gelo.

3.A aplicação de Goma xantana EM condimentos

O xanthan gum solubility é boa.Pode rapidamente dissolver-se EM água para formar um sol, desempenhar um Papel no espessamento, e TEM forte estabilidade Ao calor, ácido, alcalino e sal, para que possa ser Adicionado AOS temperos.

Por exemplo, a quantidade de USO de Goma xantana EM molho de soja e molho de ostras é geralmente 0.05-0.1%, que TEM boa tolerância Ao sal, Aumenta a consistência, e Reduz o enforcamento Da parede e adesão de molhos.

A combinação de Goma xantana e amido modificado Pode melhorar ainda Mais a estabilidade, viscosidade e brilho do molho de tomate, e Dar molho de tomate um Sabor delicado.A Goma xantana é adicionada Ao molho de soja, e o molho de soja obtido é Rico EM cor, não fácil de pendurar Na parede do recipiente, Mais fácil de colorir a comida, e TEM UMA Melhor qualidade.