Nos Contactar

Aplicação Da Goma Xanthan no processamento alimentar diário

A Goma xantana TEM UMA taxa de tosquia Muito ampla e mantém UMA pseudoplasticidade extremamente elevada Dentro de UMA Gama de concentração.Sua viscosidade Aumenta gradualmente com o aumento Da concentração.À medida que a temperatura sobe, primeiro diminui e depois aumenta.É BOM que OS alimentos mantenham a SUA forma;A Goma xantana é resistente a temperaturas elevadas e a baixas temperaturas de congelamento, e é facilmente solúvel EM água.Deve ser seleccionado e utilizado de acordo com condições específicas de transformação Da Goma xanthan gum food .


De acordo com as normas de higiene para a utilização de xanthan gum aditivo , a Goma xantana Pode ser USADA EM vários alimentos EM quantidades adequadas de acordo com as necessidades de produção.A quantidade EM alguns alimentos é resumida Da seguinte forma:


1.Aplicação de Goma xantana EM grãos e produtos alimentares 


A Massa é formada adicionando UMA Pequena quantidade de água à farinha e amassando-a por um período de tempo para formar UMA massa, e depende Da proteína do glúten para Manter UMA determinada forma.A Goma xantana TEM forte capacidade de absorção de água e Pode combinar-se com água para formar um gel viscoso, e combinar com granulos de amido e proteínas de glúten para formar UMA estrutura de rede tridimensional, aumentando assim a umidade Da massa, aumentando a força do glúten, e melhorando a estabilidade Da massa.A quantidade de USO no macarrão produtos é geralmente 0.03—0.08%, que Pode aumentar a dureza, umidade e prolongar a vida de prateleira.


Adicionar UMA quantidade adequada de Goma xantana Ao macarrão Pode aumentar a combinação de proteína de glúten e granulos de amido e melhorar a compactidade Da estrutura Da massa.A Goma xantana Pode aumentar a força de quebrar máxima do macarrão congelado, reduzir a entusiasta do derretimento do macarrão Congelado Durante o armazenamento e congelamento, evitar que a fáscia de macarrão Congelado seja danificada, e melhorar a estabilidade do macarrão.


Além disso, a adição de Goma xantana a bolinhos ultracongelados ou embalagens de wonton Pode melhorar o Sabor DOS invólucros e evitar o excesso de suavidade e turbidez Durante a cozedura.Além disso, adicionar UMA certa quantidade de Goma xantana Ao recheio Pode tornar o recheio suculento e saboroso.


2.A aplicação de Goma xantana EM alimentos cozidos


Goma xantana Chinesa é UMA espécie de polissacarídeo contendo um Grande número de Grupos hidroxila.É um coloide hidrofílico que Pode interagir com a proteína do glúten para formar UMA estrutura de rede espacial complexa, que Pode aumentar significativamente a capacidade de retenção de água Da proteína do glúten e aumentar a força Da massa, aumentando assim a força DOS alimentos cozidos.Retenção de água, elasticidade, suavidade, melhorar o Sabor e prolongar a vida útil Na prateleira.A quantidade utilizada NOS bolos é geralmente 0.1-0.3%, e a função é aumentar OS microporos para torná-los macios e prolongar a vida útil Da prateleira;A quantidade utilizada no pão é geralmente 0.1-0.2%, que Pode tornar o pão macio, e é Mais adequado para o pão Preto de fibra bruta.


Adicionar UMA quantidade adequada de Goma xantana Ao pão, especialmente 0.6%, Pode melhorar Melhor o Sabor do pão, aumentar a produção do pão, e evitar que o pão seque.


Estudos demonstraram que Quando a Goma xantana, o alginato de sódio e o HPMC são compostos NUMA proporção de 1:2:6, a qualidade de cozedura do pão Pode ser Melhor melhorada e a SUA sinerese Pode ser inibida.


3.Goma xantana EM Pratos


Usando 0.1% Mande653740.0.2% solução de Goma xantana EM vez de água para preparar Suco de Gorgon Pode melhorar o desempenho do brilho, Sabor e preservação do calor do Suco de gorgon, e este BOM estado não muda com mudanças de temperatura, mostrando um Certo Grau de estabilidade.


A adição de 1% de Goma xantana à quantidade de amido de pasta de produtos Fritos Pode aumentar a crocância e inchaço Da crosta DOS produtos fritos, o que não só Aumenta o volume DOS produtos fritos, MAS também Torna o Suco de Gorgon Mais fácil de aderir, mostrando um Efeito de Sabor melhor.

Catálogo de produtos Aplicação

Nos Contactar

Bem-vindo a SUA presença, você Pode NOS enviar um e-mail, entraremos EM Contato com você Dentro de 24 horas.

Produtos de Goma relacionados

Ziboxan® HD

Ziboxan® HD

Ziboxan® TS

Ziboxan® TS

Ziboxan® TRD

Ziboxan® TRD

Zibozan®

Zibozan®

Luz
Aplicação Da Solubilidade Da Água de Xanthan Gum no processamento de alimentos

Aplicação Da Solubilidade Da Água de Xanthan Gum no processamento de alimentos

Apr 22,2021

Aplicação Da Goma Xanthan no processamento alimentar diário

Aplicação Da Goma Xanthan no processamento alimentar diário

Apr 15,2021

Utilização de Goma de Xanthan Como aditivo alimentar

Utilização de Goma de Xanthan Como aditivo alimentar

Apr 08,2021

Sanshangliang Industrial Park, Dalate, Ordos, Inner Mongolia, China, 014300
sales@deosen.com
0533-6298884