Do que é feito Xanthan Gum

A Goma de xantana é feita a partir de glucose extraída de grãos Como milho, soja ou trigo, e às vezes de lactose (um a çúcar extraído do leite).A beterraba sacarina e a beterraba sacarina também podem ser utilizadas Como Fonte de glucose NOS produtos.

A Goma xantana utilizada NOS alimentos é um pó fino e acinzentado que se dissolve rapidamente EM água Quente ou fria.É comumente utilizado EM condimentos Como molho de Salada e molhos, geleias e recheios de frutas para aumentar a viscosidade e ajudar a estabilizar o Produto e evitar que OS ingredientes, Como o óleo, se separem Da mistura.Também é usado EM sorvete para Manter a Textura suave e evitar que cristais de Gelo se formem.A Goma xantana Pode ser USADA Como substituto do glúten porque Ajuda a tornar a Massa SEM glúten pegajosa.

Na verdade, a concentração de Goma xantana utilizada raramente excede 0.05% DOS alimentos. Os Fabricantes de pastilhas Xanthan muitas vezes misturam Goma xantana com outras gengivas, tais Como Goma de alfarroba e Goma de guar, para aumentar o efeito.

Goma xantana é produzida por fermentação de hidratos de carbono (açúcares).Xanthomonas canola se ALIMENTA de carboidratos e metaboliza açúcares EM soluções líquidas.A solução é misturada com álcool (etanol ou isopropanol) para separar a Goma Da água.A Goma é então lavada, SecA e moída.

Os hidratos de carbono utilizados para fazer Goma xantana podem ser extraídos de sacarose, lactose (produtos lácteos), milho ou trigo.Nos Estados Unidos, estabilizador xanthan gum é normalmente extraído do milho, que é UMA cultura BARATA e subsidiada.No entanto, Como o milho é tipicamente UMA cultura GM, outros tipos de carboidratos são usados NOS Estados Unidos para produzir Goma xantana não-GM.Na América do Sul, a sacarose é frequentemente utilizada devido Ao baixo preço do açúcar, enquanto Na Europa, o edulcorante Comum é o trigo.