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Propriedades e extensão de aplicação Da Goma de Xanthan

Um.Propriedades Da Goma Xanthan Gum


Goma xanthan TEM a maior viscosidade Da Goma natural a baixas concentrações (inferior a 0.5%) e é solúvel EM água fria.A solução aquosa Da Goma xantana TEM um fluxo pseudoplástico típico, a viscosidade Cai drasticamente sob a Alta tosquia, e Quando a força de cisalhamento diminui, a viscosidade recupera-se imediatamente.A viscosidade Da solução aquosa Da Goma xantana é basicamente constante NUMA Grande Gama de temperaturas.Quando a temperatura Da maioria Das gengivas Aumenta por Cinco°C, a viscosidade diminui por Cerca de quinze%, enquanto a Goma xantana só diminui por Cerca de cinco% EM UMA ampla Gama de temperaturas.


Goma xantana também é tolerante Ao Sal e não irá sair quando aquecida Na presença de Sal de mesa.Tem Efeito sinérgico quando misturado com Goma de gafanhoto, Goma de guar e outras gengivas contendo galactomannan.Por exemplo, a combinação com a Goma de gafanhoto Pode engrossar significativamente, e a combinação com Goma de guar Pode formar um gel.


2.O âmbito de aplicação Da Goma xantana


pastilha Xanthan Pode ser amplamente utilizado EM agentes de espessamento , agentes emulsionantes, estabilizadores e intensificadores de gel.Usado EM Bebidas Tipo polpa, Bebidas proteicas, etc., Pode aumentar a riqueza Da bebida e estabilizar a turbidez de cadA componente. Uma vez que a Goma xantana TEM pseudoplasticidade, é USADA para engrossar bebidas, MAS ganha sola35;39;Não OS provoque pegajosos, e TEM um BOM aroma.Utilizando CMC Como agente protector coloidal, combinado com Goma xantana Pode impedir que as Bebidas sejam coesas.Goma xantana também Pode ser USADA EM Bebidas EM pó sólido, a dosagem padrão é 1%.


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