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Goma de Gellan

Goma de Gellan

A Deosen Biochemical (Ordos) Ltd. TEM UMA long a história de produção de estabilizadores.Em 2021, Deosen lança um novo produto. Chiclete de gellan de Alta acilo.Chiclete de gellan de Alta acila é um pó Branco a creme com UMA fragrância única do Produto fermentado.É UMA espécie de substância macromolecular polissacárida, produzida por bactéria gram-negativa Pseudomonas sucrose e glucose.É um novo Tipo de polissacarídeo extracelular microbiano que é produzido por Fonte de carbono através de métodos de fermentação de ar profundo.

Tem as vantagens de Baixa dosagem de aplicação, Alta transparência, forte capacidade de libertação de aroma, resistência Ao ácido e resistência enzimática.


As excelentes características são as seguintes:


1.Características de boa dispersão e hidratação:

Goma de Gellan Pode ser uniformemente dispersa EM água fria.Após aquecimento, irá hidratar-se com moléculas de água para formar UMA solução aquosa.

2.Excelente desempenho de espessamento e estabilidade.

O gel formado é Mais macio e TEM excelente elasticidade do que o gel que é formado por Goma de gellan de Baixa acácia;É resistente Ao ácido e álcalis e à hidrólise enzimática.

3.O gel é reversível.

Tem reversibilidade térmica e reversibilidade Da tesoura.Quando a temperatura Da solução de Goma de gellan Cai para a temperatura do gel, um gel é formado imediatamente, e Quando a temperatura é maior do que a temperatura do gel, um cacho desordenado é formado Na água.

4.Tem UMA boa Reuologia pseudoplástica.

Tem as características do desbaste Da tesoura, Dando Ao Produto um BOM gosto.

5.Tem Baixa reação proteica e estabilidade do ácido.

6.Ajustamento do Ponto de fusão.

O Tipo e a concentração afectam o Ponto de fusão Da Goma de gellan.Cátions divergentes têm UMA influência Mais Forte Na formação de gel do que catiões monovalentes.

.Histocompatibilidade e recombinação.

Tem boa compatibilidade com outros coloides hidrofílicos.

8.Tem boa resistência Ao Gelo e propriedades de formação de filmes.


Aplicação de Goma de Gellan


Goma de gellan de Alta acila é Mais suave do que Goma de gellan de Baixa acácia, TEM boa retenção de água e elasticidade.Ele Pode fornecer comida com Textura agradável e gostos, ele exibe Boas características de liberação de sabor.Chiclete de gellan de Alta acila geralmente Pode ser usado EM combinação com outros colóides de alimentos que podem obter o Melhor sensorial, Textura e estabilidade.Embora as colas alimentícias do Tipo gel, tais Como carragenina e agar, tenham características de gel semelhantes às gomas de gellan, Goma de gellan de Alta acilo TEM vantagens Na libertação de sabor, estabilidade do ácido, reversibilidade térmica, anti-envelhecimento e dosagem de aplicação.



Goma de gellan de Alta acila TEM propriedades únicas de gel macio e elástico, Pode ser usado EM gel éia, geléia, pudim de leite, Leite de café, Bebidas e doces.Possui boa reuologia EM Baixa concentração e Pode produzir um BOM Efeito suspensivo que Pode ser utilizado EM Bebidas (especialmente EM pó de pasta suspensa e cacau), lacticínios, gelados e recheios.

Goma de gellan de Alta acilo TEM incomparáveis vantagens de aplicação EM produtos lácteos: TEM compatibilidade com caseína e Baixa reatividade, não form a UMA Goma de gellan de parede Como a de Baixa acilo.Portanto, TEM excelentes vantagens de aplicação EM iogurte.As propriedades adesivas permitem a SUA utilização EM cobertura;A capacidade de retenção de água permite a SUA utilização EM bolos e queijos para obter efeitos de hidratação, frescura e retenção de forma.



Além disso, a Goma de gellan Pode ser utilizada EM colírios, cápsulas moles e duras, microcapsules e agentes de revestimento Na indústria farmacêutica;Na indústria química, é amplamente utilizado EM revestimentos, adesivos, aditivos de pasta de dentes, etc. Pode ser usado para fertilizante de Folha e fertilizante de libertação lenta Na agricultura.




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