Goma de Gellan

Tem as vantagens de Baixa dosagem de aplicação, Alta transparência, forte capacidade de libertação de aroma, resistência Ao ácido e resistência enzimática.

As excelentes características são as seguintes:

1.Características de boa dispersão e hidratação:

Goma de Gellan Pode ser uniformemente dispersa EM água fria.Após aquecimento, irá hidratar-se com moléculas de água para formar UMA solução aquosa.

2.Excelente desempenho de espessamento e estabilidade.

O gel formado é Mais macio e TEM excelente elasticidade do que o gel que é formado por Goma de gellan de Baixa acácia;É resistente Ao ácido e álcalis e à hidrólise enzimática.

3.O gel é reversível.

Tem reversibilidade térmica e reversibilidade Da tesoura.Quando a temperatura Da solução de Goma de gellan Cai para a temperatura do gel, um gel é formado imediatamente, e Quando a temperatura é maior do que a temperatura do gel, um cacho desordenado é formado Na água.

4.Tem UMA boa Reuologia pseudoplástica.

Tem as características do desbaste Da tesoura, Dando Ao Produto um BOM gosto.

5.Tem Baixa reação proteica e estabilidade do ácido.

6.Ajustamento do Ponto de fusão.

O Tipo e a concentração afectam o Ponto de fusão Da Goma de gellan.Cátions divergentes têm UMA influência Mais Forte Na formação de gel do que catiões monovalentes.

.Histocompatibilidade e recombinação.

Tem boa compatibilidade com outros coloides hidrofílicos.

8.Tem boa resistência Ao Gelo e propriedades de formação de filmes.

Aplicação de Goma de Gellan

Goma de gellan de Alta acila é Mais suave do que Goma de gellan de Baixa acácia, TEM boa retenção de água e elasticidade.Ele Pode fornecer comida com Textura agradável e gostos, ele exibe Boas características de liberação de sabor.Chiclete de gellan de Alta acila geralmente Pode ser usado EM combinação com outros colóides de alimentos que podem obter o Melhor sensorial, Textura e estabilidade.Embora as colas alimentícias do Tipo gel, tais Como carragenina e agar, tenham características de gel semelhantes às gomas de gellan, Goma de gellan de Alta acilo TEM vantagens Na libertação de sabor, estabilidade do ácido, reversibilidade térmica, anti-envelhecimento e dosagem de aplicação.

Goma de gellan de Alta acila TEM propriedades únicas de gel macio e elástico, Pode ser usado EM gel éia, geléia, pudim de leite, Leite de café, Bebidas e doces.Possui boa reuologia EM Baixa concentração e Pode produzir um BOM Efeito suspensivo que Pode ser utilizado EM Bebidas (especialmente EM pó de pasta suspensa e cacau), lacticínios, gelados e recheios.

Goma de gellan de Alta acilo TEM incomparáveis vantagens de aplicação EM produtos lácteos: TEM compatibilidade com caseína e Baixa reatividade, não form a UMA Goma de gellan de parede Como a de Baixa acilo.Portanto, TEM excelentes vantagens de aplicação EM iogurte.As propriedades adesivas permitem a SUA utilização EM cobertura;A capacidade de retenção de água permite a SUA utilização EM bolos e queijos para obter efeitos de hidratação, frescura e retenção de forma.

Além disso, a Goma de gellan Pode ser utilizada EM colírios, cápsulas moles e duras, microcapsules e agentes de revestimento Na indústria farmacêutica;Na indústria química, é amplamente utilizado EM revestimentos, adesivos, aditivos de pasta de dentes, etc. Pode ser usado para fertilizante de Folha e fertilizante de libertação lenta Na agricultura.