Quais são as excelentes propriedades do chiclete Xanthan?

Goma xantana é um novo Tipo de Produto de fermentação de polissacarídeos.Foi colocada EM produção industrial PELA Kelco no 1961, e Agora é amplamente utilizada Na indústria alimentar.

Desde que FOI introduzido Como aditivo alimentar EM 1996, xanthan gum estabilizador FOI amplamente aceite PELA indústria alimentar.Devido à estrutura macromolecular especial e propriedades coloidais Da Goma xantana, a Goma xantana Pode ser USADA Como emulsionante, estabilizador, espessor de gel, agente de calibragem, agente formador de filmes, etc. Consequentemente, a Goma xantana é Agora reconhecida internacionalmente Como UMA Das colas biológicas Mais superiores que integram a espessura, suspensão,Emulsificação e estabilidade.Possui UMA variedade de excelentes propriedades:

1.Suspensão e emulsificação

Goma xantana TEM um BOM Efeito suspensivo EM sólidos insolúveis e gotículas de óleo. Como as moléculas de sol de Goma xantana podem formar copolímeros espirais super-ligados, que Mais tarde formam UMA frágil estrutura de rede de cola, xanthan gum Pode, de fato, apoiar efetivamente a existência de várias formas Como partículas sólidas, gotículas e bolhas.Assim, Como aditivo alimentar, a Goma xantana demonstra forte estabilização Da emulsificação e elevada capacidade de suspensão.

2.Tickening

solução Xanthan gum TEM as características de Baixa concentração e Alta viscosidade.A viscosidade de 0.2% solução xantana aquosa é superior à de Quase todos OS colóides solúveis.Assim, a Goma xantana é um espessante altamente eficaz.

3.Plasticidade falsa

A solução Goma xantana normalmente TEM UMA Alta viscosidade sob a condição estática Ou Baixa tosquia.Sob as circunstâncias de tesoura alta, a viscosidade Da Goma xantana cairá drasticamente, MAS a estrutura molecular permanecerá inalterada.Quando a força de Corte é eliminada, a viscosidade reconstruída Da solução xantana Goma será imediatamente restaurada.

4.Estabilidade para aquecer

A viscosidade Da solução de Goma xantana não muda Muito com a mudança de temperatura.Em geral, a viscosidade DOS polissacáridos irá mudar devido Ao aquecimento, MAS a viscosidade Da solução Da Goma xantana é Quase inalterada entre 10-80℃. Mesmo UMA solução aquosa de Baixa concentração ainda Mostra UMA elevada viscosidade estável EM UMA Gama de temperatura maior.

5.Estabilidade Ao ácido e alcalinos

A solução Da Goma xantana é Muito estável Ao ácido e alcalinos, e SUA viscosidade não será afetada do valor PH De 5 a 10.

6.Estabilidade Ao sal

A solução Da Goma xantana é miscível com várias soluções salinas, e a viscosidade Da solução Da Goma xantana não será afetada PELA Mistura de Goma xantana e soluções de sal.

.Estabilidade à hidrólise enzimática

A estrutura estável de Dupla hélice Da Goma xantana faz-se ter forte capacidade anti-oxidação e anti-enzimática.Muitas enzimas, tais Como protease, amilase, Celulose e hemicellulase, não podem degradar a Goma xantana.